胡蘿卜作為橙紅色食物的代表 ， 其營養價值在眾多蔬菜中可謂是出類拔萃 。 而且根據研究 ， 胡蘿卜中的營養成分接近人參 ， 有“小人參”的美譽 。
富含的β胡蘿卜素 ， 是一種天然的抗氧化劑 ， 能幫助延緩衰老；進入人體轉化的維生素A有助于肝臟細胞的修復 ， 提高免疫力；含有的槲皮素、山奈酚、琥珀酸鉀鹽等成分具有輔助降脂、控壓、護血管的作用 。


文章圖片
不過“人紅是非多” ， 關于胡蘿卜的說法相信你也聽過不少 ， 像吃胡蘿卜能治療近視、炒胡蘿卜油越多越好、胡蘿卜吃多了會變黃等等 。 這些說法究竟孰真孰假呢？


文章圖片
1.吃胡蘿卜能治療近視？
胡蘿卜不能治療近視 。 胡蘿卜中富含β胡蘿卜素 ， 它在人體中可以轉化為維生素A ， 但是維生素A的作用是維持弱光下的視力 ， 對近視的幫助微乎其微 。
雖然不能治療近視 ， 但適當吃胡蘿卜可以增強眼睛的辨色能力 ， 緩解眼疲勞和眼干燥 ， 對夜盲癥、干眼癥有較好的食療作用 。
2.炒胡蘿卜油越多越好？
近年來 ， 關于胡蘿卜的健康吃法 ， 多油炒制似乎已經成了金科定律 。
相關解釋為：胡蘿卜中最有營養的胡蘿卜只能溶于油脂 ， 所以油越多 ， 營養成分越能被析出 ， 利用價值最高 。 但事實并非如此！


文章圖片
胡蘿卜素確實只溶于脂肪 ， 但吸收胡蘿卜素是在小腸里面發生的事情 ， 和鍋里有沒有油完全沒什么關系 。 只要進入小腸的食物里面有脂肪 ， 比如一餐中肯定有含有脂肪的食物（比如肉、其他用油炒的菜） ， 就不用擔心胡蘿卜素吸收不了 。 另外放太多油 ， 可能會讓胡蘿卜素溶解在油里 ， 反而更浪費 。
3.胡蘿卜吃多了會變黃嗎？
喝牛奶不會變白 ， 吃醬油不會變黑——但吃太多胡蘿卜確實會變黃 。 吃太多橘子、南瓜也是同理 ， 這種情況被稱為胡蘿卜素血癥 ， 是正?，F象 ， 沒有什么負面影響 ， 只要停止大量食用 ， 過段時間就能從“小黃人”狀態恢復回來 。


文章圖片
胡蘿卜又被李時珍稱為“菜蔬之王” ， 營養價值在眾多蔬菜中可謂是出類拔萃 ， 那你知道怎么吃更健康嗎？


文章圖片
01胡蘿卜配土豆——養護腸胃
【胡蘿卜作為橙紅色食物的代表|蔬菜界的“小人參”，常吃延緩衰老！和三種食物搭配，營養不浪費】胡蘿卜富含胡蘿卜素、膳食纖維、鋅、鐵等多種營養素 ， 專家建議 ， 胡蘿卜和同樣富含鋅的土豆搭配 ， 功效更好 。
補充足夠的鋅 ， 有助于提高腸胃黏膜的修復能力 ， 老年人腸胃黏膜比較薄 ， 可以經常食用這道菜來改善腸胃健康 。


文章圖片
做法：胡蘿卜和土豆切絲 ， 鍋中熱油 ， 先下入胡蘿卜絲 ， 炒至3成熟時下入土豆絲一起翻炒 ， 根據個人口味調味即可 。
02胡蘿卜配芹菜——控壓控糖
胡蘿卜中的β胡蘿卜素 ， 可以清除體內的自由基 ， 保護胰島細胞免受自由基的侵害 ， 還能保護血管 。 芹菜含有芹菜素、鉀、鈣和鎂等營養素 ， 有助于預防血壓升高 。

• 胡蘿卜粥|胡蘿卜和此物一起吃，視力好了，皺紋少了，睡眠倍兒棒，早知早好
• 作為傳統的早餐品種|冬天干燥別再喝豆漿了，早餐吃它，潤燥護膚還養心，好滋潤
• 胡蘿卜的另種營養喝法 榨汁更有營養
• 血液|胡蘿卜和此物一起煮，加快血液循環，眼睛不近視，告別失眠困擾
• 山東省|“與高新區共成長”產業領軍人物企業采風｜山東省齊魯干細胞工程有限公司：助力大健康，闊步新時代
• 胡蘿卜下酒可能會中毒 是真的么
• 豆腐如何搭配最好吃
• 吃豆腐一定要加哪四樣寶
• 養肝冠軍已揭曉，并非胡蘿卜，敞開吃，肝硬化興許不藥而愈
• 苦瓜甙|胡蘿卜與此物一起煮，失眠好了，視力好了，血管暢通無阻