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血糖生成指數|都是白面粉，糖尿病患者吃哪種面食最控糖？

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血糖生成指數|都是白面粉，糖尿病患者吃哪種面食最控糖？
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標準面粉PK特制面粉標準面粉膳食纖維含量3.7克/100克，特制面粉膳食纖維含量為0。蛋白質含量標準面粉為15.7克/100克，特制面粉為13.3克/100克。
特制面粉較標準面粉，一是蛋白質減少了，蛋白質去掉了面食消化增快，淀粉變成葡萄糖的速度就變快。二是膳食纖維也去掉了，膳食纖維的控糖作用想必大家應該都已了解。它通過延緩胃排空，縮短食物在小腸內停留時間，在小腸內形成凝膠干擾葡萄糖吸收等作用而使糖的吸收減慢，降低餐后血糖。
標準面粉PK特制面粉，標準面粉勝出。糖尿病患者日常做餃子、面條，應選擇標準面粉。
PS：各種面粉的名稱
市場上有很多面粉，名字并非印刷著標準面粉或特制面粉，而是叫特精粉、小麥粉、麥芯粉、富強粉、雪花粉、低筋面粉等等，糖尿病患者用上面的辦法看看包裝袋上的營養成分表很有必要。蛋白質含量越高，膳食纖維含量越高的，越是有助于控糖的面粉。

血糖生成指數|都是白面粉，糖尿病患者吃哪種面食最控糖？
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高筋面粉PK低筋面粉市售某款“新X”高筋面包面粉，每100克含14克蛋白質，膳食纖維含量是3克。同品牌低筋面粉，每100克含14克蛋白質，膳食纖維含量為0。
高筋面粉PK低筋面粉，高筋面粉勝出。
PS：高筋面粉蛋白質含量更高，揉出來的面富有韌性，可以包裹酵母菌產生的氣體，從而發得足夠大，獲得柔韌的口感，適合做面包、饅頭、發面餅。
低筋面粉蛋白質含量低，在發酵過程中，內部組織空隙大，酵母菌產生的氣體容易散發，所以它發不大，不適合用于發酵面食，如做面包或者饅頭，而是更適合做蛋糕、死面餅。

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2個降低面食GI的技巧1. 選血糖生成指數低的面條 按照GI（血糖生成指數）從低到高排列：意大利細面條（GI
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【 血糖生成指數|都是白面粉，糖尿病患者吃哪種面食最控糖？】2. 用混合食物降低升糖指數 餃子是北方常吃面食, 加菜加肉，蛋白質、膳食纖維含量高，是低血糖生成指數食品， 比如三鮮餃子的GI只有28。吃面條多加菜鹵，也能降低面條的GI。