1、材料：雞腿三個，干辣椒一碗，蔥，姜，蒜，花椒，八角，淀粉，生抽，鹽 。
2、雞腿肉切丁用兩勺生抽和淀粉適量腌制15-20分鐘 ；
3、干辣椒用熱水泡10分鐘后拿出來切成兩段，自然晾干；
4、鍋內油燒至4成入蒜片、姜絲、適量花椒和兩個八角，炒香后倒入雞丁(全程中大火)；
5、翻炒雞丁至7成熟(完全變色后)加入干辣椒；
【干煸辣子雞】6、翻炒兩分鐘后加入適量鹽，灑入蔥花末，翻炒起鍋 。
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