酸菜為什么只有發酵以后才能吃 _酸菜

【酸菜為什么只有發酵以后才能吃】蔬菜經乳酸桿菌發酵后，產生大量乳酸，才能變成酸菜。酸菜具有制作簡便，風味美好，食用方便，不限時令等優點。酸菜不僅是佐餐佳品，而且有保健作用。酸菜中富含膳食纖維，能增進腸胃消化，它保存有大量維生素C和植物酵素，易被人體吸收利用。