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鹵面條的做法和配方

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鹵面條的做法和配方

文章插圖
1、細干面條2kg，蔬菜500g，五花肉250g 。
2、推薦蔬菜：豆角、豆芽、蒜薹、芹菜 。
3、將肉切成條狀或塊狀，用老抽，五香粉 ， 姜片，蔥段，料酒腌15分鐘 。
4、也可以用蒸鍋燒水，將細切面上鍋，水沸后中火蒸15分鐘 。
【鹵面條的做法和配方】5、用另一灶開始炒菜 。熱鍋倒油少許，放肉進鍋 ， 炒至五花肉出油，放入黃豆芽，加醋，番茄醬和鹽適量 ， 炒兩分鐘 。加400毫升溫水，水開后繼續燒10分鐘 。
6、面蒸好后將面放入稍大容器中，打散，越散越好 。
7、將燒好的菜連汁兒一起倒到面上，充分拌勻，讓每根面條都吸收到菜的湯汁 。盡量讓面條翻拌均勻，如果湯汁剛好滋潤面條，就不必用盛出的湯汁了，如果菜里的湯無法滋潤面條，就可以把剛盛出的湯一點點的淋到面條身上，繼續翻拌 。
8、將拌好的面放入蒸鍋中 ， 再蒸5-10分鐘即可 。