文章插圖
主料：辣椒粉1勺、花生米40到50粒、熟芝麻1勺、鹽1小勺、植物油7勺、姜片3片、蔥1段、蒜片6片、八角1顆、花椒1勺半、桂皮1塊；
輔料：生抽適量、香醋適量、白糖適量、蒜蓉適量、芝麻醬適量、雞湯適量、辣椒1只、香蔥適量 。
做法：
1、首先把花生米炒熟，放涼，去皮；
2、將去皮花生米放入保鮮袋中 ， 用搟面杖敲碎；
3、將花生碎、熟芝麻、辣椒粉、鹽放入小碗中拌勻備用；
4、將鍋燒熱，倒入植物油，放入姜片、蔥片、蒜片、大料、花椒、桂皮，用小火炸出香味，直到蔥蒜變干略變色，關火，將鍋中的調料盛出；
5、將炸好的熱油倒入盛有花生碎的碗中 ， 迅速用筷子攪勻，然后用一個盤子蓋住碗口，燜一會，使紅油顏色鮮艷，味道香濃；
6、麻醬加適量雞湯 ， 調成粘稠狀；
7、放入生抽、香醋、白糖、蒜蓉調勻，使白糖完全融化；
8、依個人口味放入適量炸好的紅油；
【口水雞的醬汁是怎么調的】9、放入適量雞湯拌勻，即成澆汁 。

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