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慢性胃炎|【中醫健康養生】煎煮中藥的容器會影響中藥療效，熬中藥的鍋你用對了嗎？

護理慢性胃炎


慢性胃炎|【中醫健康養生】煎煮中藥的容器會影響中藥療效，熬中藥的鍋你用對了嗎？


一個中藥方子要想達到好的療效 ， 煎煮中藥的容器是十分重要 。

雖然在中國古代并沒有化學等科學學科 ， 但中國古代的醫家們通過臨床療效的觀察 ， 同樣獲得了一些這方面的經驗 。 如南北朝時期的陶弘景認為“溫湯忌用鐵器”；李時珍曰：“凡煎藥并忌銅鐵器 ， 宜用銀器瓦罐 。 ”這些說法是否有道理呢？不妨一起來看一看 。
鐵器和銅器一般不作為煎藥容器 。 《本草綱目》中明確記載：“鐵 ， 辛 ， 平 ， 有毒 。 ……凡諸草木藥皆忌鐵器 ， 而補腎藥尤忌之 。 ”現代研究表明 ， 植物藥多為酸性或堿性 ， 中性很少 ， 多含鞣質、有機酸、酚羥基化合物等成分 ， 這些成分都會與鐵離子產生反應；有些植物含有黃酮類成分 ， 也可與金屬鐵形成難溶物質 ， 這些都會影響到藥物的療效 。
選銅器作為煎中藥的容器同樣也有問題 。 李時珍曰：“銅器盛飲食茶酒 ， 經夜有毒 。 煎湯飲 ， 損人聲 。 ”唐代的陳藏器對此也有類似的論述 。 而現代研究發現 ， 銅在高溫條件下 ， 容易與中藥湯液發生化學反應 ， 使許多物質成分發生改變 ， 或在煎煮過程中產生沉淀 ， 從而影響湯藥的療效和保存 。
其次 ， 不推薦熬中藥用不銹鋼鍋 。 不銹鋼鍋具有質地輕、受熱快等優點 ， 現在很多家庭中煮飯時使用的是不銹鋼鍋 。 不銹鋼是在普通碳鋼的基礎上加入了一定含量的金屬鉻 ， 使之在空氣的作用下能保持金屬光澤 ， 也就是具備不生銹的特性 。 但是實驗表明 ， 對于煎中藥這件事來說 ， 不銹鋼鍋并不適合 。 不銹鋼可能和中藥液在高溫情況下發生化學反應 ， 影響藥效 。 有研究發現 ， 長時間使用不銹鋼器皿煎煮藥液 ， 會使不銹鋼中的鎘、鎳、鉻等重金屬溶解出來 ， 從而影響人體的健康 。
在目前所能選擇的煎中藥器皿中 ， 常見的有陶器（瓦罐、砂鍋）、瓷器等 。 煎煮中藥最好還是用砂鍋 。 《本草綱目》記載：“（砂鍋）沙土埏埴燒成者 。 消積塊黃腫 ， 用年久者 ， 研末 ， 水飛過 ， 作丸 ， 每酒服五錢 。 ”現代研究發現 ， 砂鍋化學性質穩定 ， 不易與中藥成分發生反應 ， 對藥性的影響比較小 。 有學者將砂鍋與金屬煎藥機進行對比 ， 分別煎煮同樣的感冒清熱方 ， 將所得的中藥液進行對比 ， 用高效液相色譜法測定了煎液中升麻苷等有效成分的含量 ， 結果發現用砂鍋煎煮出來的中藥液中 ， 升麻苷的含量明顯高于用煎藥機煎煮出的中藥液 。
煎中藥也最好不要用玻璃容器 ， 因為很多時候需用大火將中藥湯液燒開 ， 而玻璃常不耐大火 ， 易炸裂 。
【慢性胃炎|【中醫健康養生】煎煮中藥的容器會影響中藥療效，熬中藥的鍋你用對了嗎？】可見 ， 想要中藥方子發揮出療效 ， 煎藥的器皿也十分關鍵 ， 建議大家在熬中藥之前 ， 注意選擇合適的熬藥鍋 。