□健康談
人在老年時候，由于年齡的增長，全身各系統的器官功能均會出現不同程度的減退，尤其是消化系統的改變，使得老年人容易出現營養不良、貧血、骨質疏松、肌肉減少癥等問題，增加了患病的風險。因此，好好吃飯是老人健康長壽的基石。本期福建省人民醫院營養科的梁艷彬醫生，將和讀者聊聊老年人在膳食方面要重視的幾個問題。
梁醫生建議老年人吃飯時要注意食物多樣化、葷素搭配、均衡膳食，保證食物攝入量充足。例如，一天12種以上食材，5種顏色，將其分配在全天的餐點中。豐富多彩的食物可以預防各種營養缺乏癥。
老人要保證蛋白質的質和量，建議選擇消化吸收率高的優質蛋白質，例如禽畜類、水產品類、奶類、蛋類、大豆類及其制品等。同時保證攝入充足的量，建議老年人（65歲及其以上）每天吃雞鴨豬牛羊等禽畜類40~50克，魚蝦等水產類40~50克，喝奶300克，蛋類40~50克（約1個），大豆及其制品約15克。充足的蛋白質攝入，可以減少肌肉減少癥的發生。
多數老年人對水的耐受性下降，飲水不足對老年人健康影響較大。梁醫生建議老人在日常生活中要主動飲水，少量多次，以溫熱白開水為首選飲水，也可以根據個人情況選擇淡茶水。每天飲水量以1500~1700毫升為宜，但要注意睡覺前不要大量飲水，避免增加起夜的頻次，影響睡眠。
考慮到老年人消化功能減退問題，建議食物要細軟，進餐時少量多餐、細嚼慢咽。對有咀嚼吞咽障礙的老年人，可選擇軟食、半流質或糊狀食物，液體食物應增稠。對胃口不好的一些高齡和身體虛弱老人，可在上午9-10點左右和下午3點左右，增加一頓點心，例如適量的酸奶、水果、糕點等，以彌補食物攝入不足。烹調上多采用燉、煮、蒸、燴、燜、燒、清炒等方式，避免選擇煎炸、生食的方式。
如果發現老年人體重減輕或進食量明顯減少，梁艷彬醫生建議應盡快就醫，尋求醫生的幫助，查明原因，必要時在營養師或醫生的指導下選擇適合自己的藥物、營養素補充劑、特色醫學食品等。
【 禽畜類|好好吃飯是老人健康長壽的基石】 （全文共829字）

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