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中老年|明日“大雪”！這3道家常菜一定要安排！美味又滋補

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中老年|明日“大雪”！這3道家常菜一定要安排！美味又滋補
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大雪宜進補
撰文 王 云
編輯 保健君
二十四節氣·大雪
北京時間12月7日5時57分將迎來大雪節氣 。 作為冬季的第三個節氣 ， 大雪標志著仲冬時節正式開始 。 與小雪一樣 ， 大雪也是反映氣溫與降水變化趨勢的節氣 ， 此時天氣更冷 ， 降雪量也比小雪時更大了 。
大雪是進補的好時節 ， 冬令進補能提高人體的免疫功能 ， 促進新陳代謝 ， 使畏寒的現象得到改善 ， 還能調節體內的物質代謝 ， 使營養物質轉化的能量最大限度地貯存于體內 ， 有助于來年春季體內陽氣的生發 。
俗話說“三九補一冬 ， 來年無病痛” 。 大雪時節飲食上應選擇富含蛋白質、維生素且易于消化的食物 。
今天 ，
我們為您推薦的這三道家常菜 ，
特別適合冬月養生 ，
美味又滋補 ，
趕緊學會做給家人吧~
白菜丸子湯
原料
三肉(豬瘦肉、雞肉、蝦肉) ， 大白菜 ， 豆腐 ， 綠豆粉絲 ， 香菇 ， 海米 ， 雞蛋 ， 蔥姜 ， 精鹽 ， 白胡椒粉 ， 紹酒 ， 雞湯 ， 香油 。
做法
豬肉、雞肉、蝦肉分別洗凈用刀背砸剁成細茸泥 ， 用雞蛋清、蔥姜汁、精鹽、白胡椒粉、香油等調料 ， 向一個方向用力攪打成黏稠的餡料備用；香菇漲發切粗條 ， 大白菜洗凈掰碎 ， 豆腐洗凈切長方片 ， 粉絲泡軟 ， 海米清洗泡軟 。
砂鍋中放入海米、香菇、蔥姜、紹酒、精鹽、白胡椒粉 ， 注入雞湯 ， 放到火上 ， 雞湯沸騰時汆入大小均勻的肉丸 ， 陸續放入白菜、豆腐、粉絲等 ， 燒至食材軟爛、湯濃即可離火 。
特點
砂鍋能均衡而持久地把外界熱能傳遞給內部原料 ， 有利于水分子與食物的相互滲透和鮮香成分的溢出 。 另外其保溫作用也非常好 ， 煮好食物后可直接將砂鍋端上桌 ， 所以特別適合冬季烹制菜肴 。
大白菜富含維生素C和膳食纖維 ， 又耐儲存 ， 是冬季的當家蔬菜 ， 與豆腐、肉類搭配營養相得益彰 。

中老年|明日“大雪”！這3道家常菜一定要安排！美味又滋補
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蔥燒魚條
原料
魚肉 ， 香菇 ， 冬筍 ， 青豌豆 ， 雞蛋 ， 大蔥 ， 姜蒜 ， 青蒜 ， 花椒 ， 紹酒 ， 醬油 ， 精鹽 ， 白糖 ， 白胡椒粉 ， 細鹽 ， 米醋 ， 淀粉 ， 花生油 ， 香油 。
做法
魚肉清洗切大小、薄厚、長短一致的魚條 ， 用紹酒、蔥姜片、精鹽、白胡椒粉、醬油、香油等腌制入味；雞蛋、淀粉、少許精鹽、油和成糊；大蔥切段 ， 香菇發透切成條或丁狀 ， 青蒜擇洗后切節 ， 冬筍洗凈切片 。
炒鍋上火燒熱注入油 ， 隨著油溫升高 ， 魚肉蘸糊炸成色黃、質焦后撈出控油 。 炒鍋再上火放花生油和香油 ， 放花椒炸香 ， 揀出花椒粒 ， 放入蔥段、姜末 ， 出香味后烹入紹酒、醬油、湯 ， 下入筍片、香菇、豌豆和炸魚條 ， 用精鹽、白糖、白胡椒粉等調味 ， 燒煨入味后 ， 用水淀粉勾芡 ， 出鍋時淋入香油和米醋 ， 撒青蒜節出鍋 。
特點
菜中食材可提供豐富的蛋白質、多種維生素和礦物質 ， 營養豐富而全面 。

中老年|明日“大雪”！這3道家常菜一定要安排！美味又滋補
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雪菜豆腐
原料
豆腐 ， 雪菜 ， 青毛豆 ， 香菇 ， 胡蘿卜 ， 海米 ， 蔥姜 ， 醬油 ， 蠔油 ， 精鹽 ， 白糖 ， 白胡椒粉 ， 花生油 ， 香油 ， 淀粉 ， 雞湯 。
做法
豆腐切1.5厘米見方的丁用涼水浸泡 ， 加一點鹽；雪菜因是腌制品口味略咸 ， 可冷水浸泡后切末；毛豆洗凈 ， 香菇浸泡至軟洗凈擠干水切小丁 ， 胡蘿卜洗凈去皮切小丁 ， 海米洗凈泡軟 ， 切蔥花姜末 。