1、材料：咸蛋黃4個，蝦仁400克，蛋白半個，香菜1把，辣椒1支，太白粉2大匙
2、調味料：雞粉半小匙，糖半小匙，白胡椒粉半小匙，鹽少許 。
【咸鴨蛋怎么做蛋黃?！?/strong>3、將蝦仁從背部剖開一刀，辣椒去籽后切末，咸蛋黃蒸熟后壓碎備用 。
4、取一個大碗 ， 放入蝦仁、蛋白和鹽拌勻，再加入太白粉拌勻略腌后，放入油鍋中炸至熟透、酥脆，再起鍋瀝油備用 。
5、倒出鍋中余油只留1大匙油燒熱，先以小火將咸蛋黃炒至起泡，再熄火放入蝦仁翻炒至均勻沾上咸蛋黃末 。
6、接著加入辣椒末和香菜末拌炒均勻后，撒入白胡椒粉、雞粉和糖再開大火翻炒均勻即可 。