【裙帶菜為什么掉綠色】裙帶菜掉綠色是因為葉綠素的分解退色和黑褐素的氧化變色 。新鮮裙帶菜在40度左右開始變為綠色 ， 70度以上瞬間就呈綠色裙帶菜含有的色素其主體是葉綠素，其次為類胡蘿卜素和黑褐素三種，都屬于脂溶性的色素 。裙帶菜屬褐藻門，褐子綱、海帶目、翅藻科、裙帶菜屬 。裙帶菜屬海藻類的植物 ， 1年生，色黃褐 ， 高1~2米，寬50~100毫米，葉緣呈羽狀裂片，葉片較海帶薄 ， 外形像芭蕉葉扇，也像裙帶，故取其名 。

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