1、川菜有“一菜一格，百菜百味”，川菜味型分為三大類：第一類為麻辣類味型，第二類為辛香類味型，第三類為咸鮮酸甜類味型；
2、辛香類味型有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻醬味、煙香味、醬香味、五香味、糟香味等；
3、蒜泥味：多用于冷菜 ， 以新鮮蒜泥、復制紅醬油、香油、味精、紅油調制而成；
4、麻醬味：特點是芝麻醬香、咸鮮醇正，多用于冷菜，以芝麻醬、香油、川鹽、味精、濃雞汁調制而成；
【辛香味是什么味啊川菜類】5、芥末味：此味型僅用于冷菜，特點是咸鮮酸香、芥末沖辣，以川鹽、醋、醬油、芥末、
1、川菜有“一菜一格，百菜百味”，川菜味型分為三大類：第一類為麻辣類味型，第二類為辛香類味型，第三類為咸鮮酸甜類味型；
2、辛香類味型有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻醬味、煙香味、醬香味、五香味、糟香味等；
3、蒜泥味：多用于冷菜 ， 以新鮮蒜泥、復制紅醬油、香油、味精、紅油調制而成；
4、麻醬味：特點是芝麻醬香、咸鮮醇正，多用于冷菜，以芝麻醬、香油、川鹽、味精、濃雞汁調制而成；
【辛香味是什么味啊川菜類】5、芥末味：此味型僅用于冷菜，特點是咸鮮酸香、芥末沖辣，以川鹽、醋、醬油、芥末、