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【怎么樣做豆腐產量高】冷水沖漿法可以提高豆腐的產量 。
其作法是：
1、先把豆漿澆開 ， 倒入木桶內，待豆漿冷卻到不燙手時，倒入一桶冷水，磨5公斤豆子放一桶水 。
2、充分攪拌使溫度冷卻均勻 。倒入冷水后8至10分鐘，往豆漿里一次灑下一鐵勺石膏水 。用鐵勺沿木桶四周的底部輕輕攪動一圈 。再過6至7分鐘，灑第二次石膏水，用量與第一次同 。用鐵勺在豆漿的中層部分攪動一圈，過5分鐘后，灑第三次石膏水，用量與前兩次同，這次只在豆漿最上層攪動一周即可 。大約過10分鐘左右 ， 豆腐全部生成，再進行包扎過濾 。