葡萄酒釀造過程中可以打開嗎 _葡萄酒

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【葡萄酒釀造過程中可以打開嗎】可打開，如果是做紅葡萄酒，可適當攪拌，這樣有利于顏色的浸出。如果是做白葡萄酒，馬上把皮渣分離出來，這樣有利于保持白葡萄酒清爽的口感和優雅的香氣。
自制葡萄酒的方法：
1、洗葡萄。由于葡萄表皮很可能殘留農藥最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復沖洗，同時剔除爛葡萄。
2、晾干葡萄。把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。
3、選擇容器。酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器。
4、葡萄放進容器雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10比3 。
5、加封保存。將酒壇子密封加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。
6、啟封天熱葡萄發酵時間需要20天至一個月左右，啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒。