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蓮藕里面灌米飯是什么菜

生活百科蓮藕


蓮藕里面灌米飯是什么菜

文章插圖
桂花糯米藕 。
原料：蓮藕1節，糯米適量，紅糖45克 ， 桂花蜂蜜30毫升
步驟：
1、將藕洗凈 ， 切去一端藕節，藕節留著待用，使藕孔露出，再將孔內泥沙洗凈，瀝干水分，冰糖砸碎待用 。
2、糯米淘洗干凈，晾干水分，由藕的切開處把糯米灌入 ， 用竹筷子將末端塞緊，然后在切開處 ， 將切下的藕節合上 ， 再用小竹扦扎緊，以防漏米 。
3、用一沙鍋或銅鍋，先用灌好米的藕，再放入清水，以水沒過藕為限，在旺火上燒開后轉用小火煮制 ， 待藕煮到五成熱時，加入少許堿，繼續煮到藕已變紅色時取出晾涼 。
【蓮藕里面灌米飯是什么菜】4、用一扣碗墊放網油一塊，將藕削去外皮，切去兩頭部分，切成1.5厘米厚的圓餅扣入碗內 ， 放入白糖，冰糖，桂花糖 ， 蓋上網油上籠蒸到冰糖完全溶化時取出，去掉網油渣和桂花渣，翻撲盤內，然后再去掉面上的網油渣即成 。