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水席假海參的做法是：
1、黑木耳提前泡發剁成碎末，蔥姜蒜洗凈剁成碎末 ， 紅薯粉條煮熟后剁成碎末，加入剁碎的黑木耳和蔥姜蒜；
2、加入100克紅薯淀粉和50克肉末；
3、加鹽、十三香、老抽、雞精，倒入肉湯，帶上一次性手套拌勻；
4、將拌勻后的粉條末均勻的鋪在切菜刀上，用一根筷子慢慢的往下撥出海參的形狀；
【水席假海參怎么做】5、將做好的假海參放入蒸鍋，水開后調成中火蒸20分鐘，在盤子上均勻的擺好，然后澆上高湯即可 。

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