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珍珠蚌怎么挑

生活百科珍珠


珍珠蚌怎么挑

文章插圖
1、外殼亮潔，蚌殼蓋是緊密關閉 ， 用手不易掰開 ， 兩片貝殼緊閉嚴密，用手不易掰開，聞之無異味 。用刀打開蚌殼，內部顏色光亮，肉呈白色 。
2、如果殼體皮毛脫落，外殼變黑，兩片貝殼開啟，聞之有異臭味的 ， 說明是死河蚌 ， 細菌最易繁殖，肉質容易分解產生腐敗物，這種河蚌不能食用 。
3、挑選河蚌，絕非個頭越大越好 。外殼約在5厘米左右的，這樣的河蚌較為鮮嫩，不會過于肥膩 。從外殼看，富有光澤，表面光滑的，外圍帶有青色的河蚌，較為新鮮 。
【珍珠蚌怎么挑】4、要學會識別雌雄，如果是雄蚌 ， 則個頭較大 ， 肉比雌蚌多 。雌蚌個頭相對較?。?且春天打開雌蚌，通常會有不少黃色的卵 。