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學習做饅頭步驟

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學習做饅頭步驟

文章插圖
1、首先燒溫水，溫水的主要原因是：使和好的面團容易發酵；趁燒水的時間，可以準備面粉和發酵粉 。取適量的面粉（我一般是4斤面粉）放到面盆里面 ， 然后撒上適量(2包，每包5克）的發酵粉，使面粉和發酵粉摻和均勻 。
2、其次是和面：水溫以手指入水后剛剛不感覺到燙為好 ， 邊加水邊和面，水和面的比較一定要拿捏好，太硬太軟都不好 ， 我一般使面盆的干面粉都沒有啦 ， 有面絮形成為好 ， 稍微把面團和軟一點，這樣做出的饅頭更松軟 。
3、面團發酵：把面絮和成面團之后，上面放上一塊打濕的蒸布 ， 我圖片是沒打濕放上的，打濕后放上去的就沒有拍，接著就是等待面團發酵，一般是20分鐘至半個小時面團就可發酵 ， 看起來面團比原來大一兩倍 ， 并有裂開的面團紋理，就可以判定面團發酵了 。
【學習做饅頭步驟】4、揉饅頭：接著就是把發酵的面團揉搓成饅頭形狀，分3次處理完成的，這個沒什么技巧，就是把面團來手里面 。
5、饅頭發酵：把揉搓好的饅頭，放在一起擺放，最好是饅頭的底部相對擺放，一般也是15-20分鐘左右可以發酵 ， 看形狀比原來大一倍，在等饅頭發酵的時間，可以準備蒸鍋 。
6、蒸饅頭：把發酵好的饅頭放入燒開的蒸鍋內，最好蒸屜底部放上打濕的蒸布 ， 這樣蒸好的饅頭不粘屜底，很容易拿下來，把待蒸的饅頭擺好上蓋 。
7、出鍋：電磁爐設定的時間完成后，一般要再等5分鐘左右出鍋最好，這樣做能使饅頭更徹底的熟 ， 也能更多的利用剩余的熱量 。