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咸魚腌3天就可以拿出來曬了，曬一個禮拜就可以食用了 。
咸魚是以鹽腌漬后，曬干的魚 。以前因為沒有低溫保鮮技術，魚很容易腐爛 。因此世界各地沿海的漁民都有以此方法保存魚 。
【咸魚要腌多久才可以吃】在中國古代，咸魚稱作“鮑魚”，并有“鮑魚之肆”此一成語（此非現在作為名貴海產的鮑魚） 。廣東咸魚中以馬鮫著名 ， 是梅香咸魚的一種，有濃烈而特別的氣味 。廣東特色菜肴咸魚雞粒炒飯便是以此制作 。
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