（來源：邵陽訊網）
在邵陽
有一種零食
成年人吃它是情懷
年輕人吃它是品味
小屁孩吃它是美食
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紅薯片是我們農村孩子童年時最好的美食
記憶中 ， 每到一年的這個時候
媽媽便選了好天氣
把紅薯煮熟 ， 打紅薯片
或切成條曬干
這便是我們童年時代最愛的主要零食之一了！
你有多久沒有吃過了？
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這種就是紅薯干 ， 也叫“牛筋薯”！經歷了陽光的暴曬 ， 非常有韌性 ， 越嚼越香 。
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這是金黃香脆的紅薯片 。 薄薄的一片 ， 入口清甜 ， 一吃就停不下來的紅薯片呀 。


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有過農村生活經驗的朋友 ， 肯定知道做紅薯片的艱辛 。 通常要半夜起來開工 ， 以趕上第一時間的太陽 ， 如果恰巧遇到陰雨天氣 ， 而“紅薯片”還沒晾曬干 ， 那么就很有可能前功盡棄了 。 因此每一塊刮片子都來之不易


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紅薯片的制作看似簡單 ， 制作相當復雜 。 粗略的算一下 ， 至少得經過十二道純手工流程 ， 每道流程都缺一不可 ， 一旦圓滿 ， 其純潔、健康即似銅墻鐵壁 ， 牢不可破 。 而每一流程都要求注入媽媽們精耕細作的匠心精神 ， 終得美味 。


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特別是媽媽們的手藝決定紅薯片的厚薄 ， 也將決定炸紅薯片的口感 ， 越薄也就越脆 。
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農村家家戶戶都有一塊專門制作紅薯片的刮片工具 ， 然后在上面墊一塊干凈的紗布 ， 將紅薯糊均勻地倒在上面 ， 然后刮掉多余的紅薯糊 ， 這個需要細心和耐心 。


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將曬好的紅薯片剪成小塊 ， 放在油鍋里炸至金黃就成了香脆的炸薯片了！淡淡的香、微微的甜 ， 確實是最讓人回味的小吃


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咔呲咔呲的香脆小零食
應該沒有人不愛吧
工作到疲乏
來一袋當下午茶
立馬精神滿滿
用來追劇、待客更是少不了
一塊一塊塞嘴里
真是消遣磨牙、減壓解乏的必備良物
對于包括薯片在內的各式酥脆零嘴
許多人都是又愛又恨

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