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用冰箱冷存4天是道“坎”

很多人把冰箱當成了家里的“食品消毒柜” ， 認為貯存在冰箱里的食品就是衛生的 。其實 ， 冰箱因長期存放食品又不經常清洗 ， 會滋生出許多細菌 。美國佐治亞大學食品安全中心主任麥克洱·柯南道爾博士建議 ， 冰箱里的食物雖然外表看起來還新鮮 ， 但是實際上已經變質 。對于熟肉類食物在冰箱中的儲存時間不應該超過4天 。
冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4至8℃ ， 在這種環境下 ， 絕大多數的細菌生長速度會放慢 。但有些細菌卻嗜冷 ， 如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長繁殖 ， 如果食用感染了這類細菌的食品 ， 就會引起腸道疾病 。

而冰箱的冷凍箱里 ， 溫度一般在零下18℃左右 ， 在這種溫度下 ， 一般細菌都會被抑制或殺死 ， 所以這里面存放食品具有更好的保鮮作用 。但冷凍并不等于能完全殺菌 ， 仍有些抗凍能力較強的細菌會存活下來 。所以 ， 從另一個角度來說 ， 冰箱如果不經常消毒 ， 反而會成為一些細菌的“溫床” 。
【用冰箱冷存4天是道“坎”】任何食品在冰箱里的貯存時間不要太長 ， 最好做到隨買隨吃 ， 因為貯存時間過長 ， 既影響食品的鮮美 ， 又易產生異味 。還有一些水果 ， 如香蕉、蘋果等 ， 如果放久了也容易變質 ， 一旦變質就會散發出一種對人體有害的氣體 。冰箱里的食品也不要存放過多 ， 這樣會讓食物的外部溫度低而內部溫度高導致變質 。