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11月是普洱咖啡園最美的季節|去普洱，尋找遠山樹林的味道

11月是普洱咖啡園最美的季節 ， 一顆顆紅彤彤的咖啡果如櫻桃般嬌嫩鮮美成串掛在樹枝上；11月也是咖啡人最忙碌最幸福的季節 。
此時 ， 普洱瀾滄縣拉巴鄉塔拉弄村果給村的宏豐莊園上下都在忙著采摘全紅的咖啡果 。 這批豆子將在加工后以“宏豐莊園”豆的單品形象在全國星巴克臻選門店進行銷售 ， 這也是首款被星巴克選中的日曬處理法的云南咖啡 。

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這邊 ， 剛剛結束了48天的“云南咖啡的公路旅行”的云南精品咖啡社群發起人阿奇 ， 第二年帶著云南咖啡去往14座充滿著咖啡氣息的城市 ， 與他們分享云南咖啡的風味 ， 向他們講述云南咖啡的故事 ， 讓他們跨越與產地的溝壑認識云南咖啡 。
【11月是普洱咖啡園最美的季節|去普洱，尋找遠山樹林的味道】如今 ， 正是這樣一群真正愛咖啡、懂咖啡 ， 且與外面的世界有著更活躍鏈接的新咖啡人正帶領著普洱咖啡產業升級升值 ， 讓更多人相信精品化、有機化、莊園化才是普洱咖啡的未來 。
當前 ， 綠色經濟已經成為全球產業競爭制高點 。 正在建設國家綠色經濟試驗示范區的普洱市以打好世界一流“三張牌”為方向 ， 以建設四大綠色產業基地為抓手 ， 全面推動綠色產業轉型升級 。 咖啡產業或許也折射了普洱“綠色食品牌”打造過程中 ， 雖然因為氣候變化、市場波動 ， 每一個產業都充滿了不確定性 ， 但是在從業者的心中 ， 堅持綠色發展理念已經毫無質疑 ， 這是一條能看見未來的路 。
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一波三折的咖啡
堅持總有回報 。 今年10月13日 ， 全國星巴克臻選門店同步推出了一款源自云南宏豐農場的咖啡豆產品；10月15日 ， Manner咖啡天貓旗艦店開始力推產自云南孟連的百香果酒味咖啡豆 。 在國潮崛起風口下 ， 普洱多個莊園的咖啡豆受到了熱捧：星巴克、雀巢、瑞幸、Manner、Seesaw、三頓半在2021年紛紛推出多款云南咖啡豆產品 ， 無論是國際巨頭還是本土咖啡新勢力 ， 云南豆都已成為必選項 。 甚至參與這場云南咖啡豆熱潮的不只是咖啡品牌 ， 喜茶、蜜雪冰城、茶顏悅色等茶飲品牌也早已在當地派駐或合作了尋豆師 。
普洱市被北回歸線橫穿中部 ， 與世界著名的咖啡種植地哥倫比亞處于同一緯度區 ， 是世界上最適合咖啡生長的地方之一 ， 被譽為“阿拉比卡的天堂” 。 從上世紀80年代末建成首批咖啡基地至今 ， 普洱市咖啡種植面積已達66.8萬畝 ， 采摘面積63.7萬畝 ， 成為中國種植面積最大、產量最高、品質最優的咖啡主產區和咖啡貿易的主要集散地 ， 被譽為“中國咖啡之都” 。

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雖然普洱咖啡種植面積最大 ， 但是和其他農業一樣 ， 咖農、咖企很多時候也是看天吃飯 ， 一路走來 ， 和鄒姐一樣種了二十多年咖啡的人 ， 都經歷了非常多的波折 。 1998年就開始種咖啡的鄒姐回憶說 ， 剛種咖啡1999年就遇到了霜凍 ， 2014年經歷了第二次非常嚴重的霜凍 ， 再加上市場價格下滑嚴重 ， 很多咖農只能忍痛砍掉自己的咖啡樹 ， 等待合適的時機再重新接枝 。
2014年以前 ， 普洱當地最大的咖啡豆“收豆方”是以雀巢為代表的商品咖啡品牌 ， 低價商品豆的道路逐漸走不通 ， 也開始讓云南豆向精品化轉型 。 2014年開始 ， 一批咖啡人和品牌在云南嘗試進行咖啡升級 。

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“從2015年市場一路下滑 ， 商業豆都是虧損的 ， 很多人沒辦法再堅持了 。 我們2016年第一次學習采摘最好的咖啡果并加工給烘焙師進行杯測 ， 做出了精品咖啡 ， 也賣到了40元一公斤的好價格 。 ”說到宏豐莊園的嘗試 ， 鄒姐感嘆 ， 更精細的采摘和加工方式從傳統水洗改為更多用日曬和蜜處理 ， 讓咖啡品質得到提升也更加穩定 。