1、材料：主料：油豆腐400克，輔料：瘦豬肉100克，水發木耳25克，胡蘿卜30克，白菜200克，調料：大蔥5克 ， 姜2克，白砂糖2克，醬油20克 ， 色拉油45克，鹽3克，豌豆淀粉5克 。
2、木耳浸透，約浸2小時，洗凈切小件，放到滾水中高火3分鐘，撈起滴干水 。
3、白菜洗凈，放入滾水中灼軟，取起白菜放在器皿內待用 。
4、瘦肉切薄片，與淀粉5克、水15克撈勻 。
5、豆腐切2件，再切成三角形(即1件豆腐切成4個三角形)，放器皿中炸至金黃色撈起 。
【瘦豬肉燉豆腐怎么做】6、下色拉油30克 ， 爆香姜，下上湯1杯半(或用雞粉2小匙，水半杯代替上湯)、白糖2克、生抽15克、老抽10克、精鹽少許調味，放入木耳、豆腐，中火10分鐘，下甘筍（切片）、瘦肉，煮熟后埋芡 ， 再放入已裝有白菜的器皿內，放上蔥高火10分鐘 ， 加色拉油15克，即可 。