陜西肉夾饃餅的做法 _陜西

1、五花肉洗凈，用冷水泡半個小時，切成方塊，每邊大約6厘米左右。準備香料。蔥切段，姜切片。
2、鍋中放少許油，涼油下入香料，小火炒出香味后放入五花肉，煸炒至肉微黃變色。加入熱水，水量沒過肉塊約4厘米。
3、加入生抽，老抽，料酒，鹽，冰糖，大火燒開后轉小火燉2個小時左右。用筷子可以插入肉塊，剩下少量湯汁后關火，肉浸在汁中浸6個小時以上，再加熱食用。
4、酵母放入溫水中溶解后加入玉米油混合，然后加入面粉中和成面團，水不夠可加涼水繼續和成面團。
5、餳發1個小時左右。餳發好的面團反復揉幾下，直至表面光滑，將面團搓成長條狀。用手直接分成小劑子。
6、將小劑子搓成長條狀。將長條搟扁并卷起。卷起后豎著按扁并搟圓，厚度大約3厘米。
7、鍋熱后，不放油放入圓餅，小火，烙至中間鼓起，兩面變色即可。
【陜西肉夾饃餅的做法】8、肉中加入香菜和辣椒，切成小丁，肉加饃中間割開，放入肉餡。