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陜西豬皮凍

陜西生活百科

1、材料：豬皮200克 ， 水1100毫升，姜2片 ， 料酒10克 ， 鹽適量，大蒜2瓣，生抽10克，芝麻油適量，醋適量，紅辣椒10克 。
2、肉皮放入水中 ， 加料酒和姜片煮10分鐘左右 。
【陜西豬皮凍】3、取出用刀刮去油脂 。再次入水中煮至半透明，這期間可以看下油脂刮干凈沒有，如果沒刮凈就再刮 。
4、取出肉皮 ， 切小條 。
5、150g的肉皮和1100ml的水一起放入破壁豆漿機中 。
6、用五谷功能打熟，一個程序即可 。
7、倒出來加入少量鹽攪勻，撇去浮沫 ， 稍微晾一會，倒進模具中，完全涼透后放入冰箱冷藏數小時 。
8、冷藏凝固好就可以取出切片涼拌了，將大蒜壓成泥 ， 放入鹽一起加水化開，調入少量生抽和醋，一點點芝麻油，放入紅椒調色，澆上料汁即可 。