1、和面的時候記得不要一次性加很多水 ， 用溫水溶化酵母，然后倒一點酵母水，揉幾下，再倒一些，然后揉成熱別光滑的面團，直接蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵兩個小時 。酵母不要用很多，一定要按照說明，不然饅頭會塌 。
【饅頭怎樣做不會塌】2、揉面的時候一定要多次揉，這樣揉出來的面頭既好吃還不會塌，揉好之后做饅頭生胚 ， 不要做得很大，小小巧巧的不會塌 。
3、蒸饅頭的時候，一定要使用屜布 ， 不然鍋里的水分會流回鍋里面，這樣饅頭就會塌的 。
4、鍋里加上清水，放上蒸格和屜布之后燒開水，然后再放入饅頭，蒸饅頭過程中不要揭開鍋蓋，直接蒸二十五分鐘左右就可以了，這樣蒸出來的饅頭不會塌 。