【干燒鯉魚怎么做好吃】1、材料：鯉魚1條（約500克），蘑菇15克，罐頭竹筍15克 ， 水發木耳5克 ， 熟青豆15克，精鹽3克，醬油10克，紅干辣椒2個，大蔥12克，生姜5克 ， 大蒜5克，白糖25克，料酒15克，味精1克，豆油1000克（實耗50克），雞湯300毫升，芝麻2克（焙好） ， 芝麻油2克 。
2、將鯉魚去鱗、鰓，剖腹去內臟 ， 洗凈 ， 控干，魚身兩側斜地剞數刀 ， 抹上醬油，將蘑菇、竹筍、蔥、木耳、生姜、大蒜、紅辣椒洗凈，均切碎末 ， 青豆煮熟，待用 。
3、炒鍋倒入豆油 ， 燒八成熱時，放入鯉魚，炸3分鐘 ， 撈出，控油，倒出余油 。
4、炒鍋放25克豆油，燒熱時，放入白糖 ， 翻炒化開，倒進辣椒醬末、大蔥末、姜末煸炒 ， 再投入蘑菇、竹筍、木耳片末、雞湯、鹽、醬油、料酒 ， 燒開，放入魚，蓋蓋，用小火煨5分鐘，把鯉魚翻個兒，讓另一面吸收料汁 ， 待汁濃時 ， 加味精和余下的料酒、青豆 ， 再淋上芝麻油，撒上芝麻 ， 即可 。

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