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做葷菜有什么技巧嗎

生活百科葷菜


做葷菜有什么技巧嗎

文章插圖
1、豬肉加淀粉！用手將切好的肉片或肉絲用淀粉進行充分調和，然后再下鍋炒，這樣炒出來的肉白嫩可口 。
【做葷菜有什么技巧嗎】2、魚煎過后再煮才會變白湯，而且要雙面煎；加開水、冷水都可以，開水沸騰得快 。
3、炒蝦仁時，將蝦仁放碗內 ， 按每250g蝦仁加精鹽、食用淀粉各1g，用手輕輕抓搓一會后，用清水洗干凈 。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口 。
4、燉肉時 ， 在鍋中加入幾小塊陳皮，可以輕松去除肉中的異味和油膩感，使燉出的肉口感更好，湯汁也更加鮮美 。
5、煮羊肉時 ， 每一千克羊肉放5棵綠豆一起下鍋 ， 煮沸10分鐘以后，將水和綠豆一起倒出，可以輕松去除羊肉膻味，另外蘿卜塊跟羊肉一起下鍋 ， 半小時后將蘿卜去除，再放幾塊陳皮，不但去除羊肉膻味味道還會更加鮮美 。