文章插圖
1、食材：紅薯粉250g、水250G、鹽適量、雞精適量、辣椒粉適量、蔥適量、油適量 。
2、先要把握好加水量：紅薯粉和水的比例是1比1，紅薯粉和同量的清水，可以用同樣的容器量好 ， 最為穩(wěn)妥 。大塊紅薯粉多的話，就要適當?shù)囟嗉铀?。
3、小蔥理好 ， 清洗干凈后切成蔥花 。
4、紅薯粉、清水和蔥花都倒在一個大湯碗里，加入適量的鹽、雞精和辣椒粉攪拌均勻 。
5、鍋中放入適量的油，倒入攪好的山芋粉 。
6、大火炒時同時要用鏟子不停地攪動，以防山芋粉會沉淀下來 。
7、炒到紅薯粉都呈透明狀了，用鏟子用力地拍平，拍薄 ， 炕至一邊起脆殼 。
【紅薯粉做法】8、再翻面同樣炕出脆殼即可出鍋 ， 放在砧板上切成菱形狀裝盤 。

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