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1、火烤：將整塊的煙熏臘肉拿過來直接放在火上烤 ， 注意只能烤帶肉皮的那一面 ， 烤至臘肉的肉皮發黑且開始滴油即可 。
2、熱水泡：先用熱水泡,再用洗米水清洗;也可以將皮表面燒焦，之后用刀具將燒焦部分刮凈，放到熱水中泡軟;處理干凈后想怎么吃就怎么吃了 。
【煙熏肉吃之前怎么清洗】3、煮熟洗：老臘肉洗是洗不掉的 。可以用淘米水浸泡半小時，如果是老臘肉可以放一勺醋 。煮的時候冷水下鍋，煮到沸騰1、2分鐘，然后把水倒掉，從新加干凈的冷水煮熟 。
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