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葡萄酒的感官分析一直難以用數據量化 ， 可隨著科學的不斷更新 ， 我們可以通過科學的方法對感官進行分析和測量 。 葡萄酒感官分析測量數據的正確篩選步驟如下：
●排除感官感知功能互相作用的影響 ， 選擇可信度較高的答案 。
●利用正確答案對原始研究對象進行準確清晰的總結 。

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組織人員、管理人員、感官分析所涉及的工具 ， 以及最終結果的處理等 ， 所有這些需要認真考量的因素 ， 都迫切需要進行重新整理 。 我們要一方面給品鑒者劃定范圍 ， 另一方面還要給予他們表達、發揮觀點的空間 ， 這似乎是完全矛盾的命題 。 不過 ， 這已經足以找到兩者之間的平衡所在了 。

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我們能理解要成功地完成感官分析非常困難 ， 并且成本很高 ， 但是它所提供的原理卻是我們必須要著重思考的地方 。 這一方法有助于所有品評人員理解葡萄酒品質 ， 并能夠簡單有效地闡述其品質特點 ， 通過每一次操作 ， 錯誤的信息會被排除 ， 從而保證了最終結果的正確性 。

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這讓我們回想起讓·里貝羅-嘉永在1947年提出的關于“dégustations”的定義 ， 清晰明了:“品鑒 ， 是指從質量評估的角度專注地對某個產品進行品嘗；而這完全依靠我們的感官 ， 尤其是通過味覺和嗅覺 ， 嘗試著去找出并識別這些不同的缺陷與優點 ， 進而將其表達出來 。 這是一個研究、分析、描述和分類的過程 。 ”感謝關注前沿葡萄酒 ， 希望閱讀我們的文章能帶給您啟迪或者收獲 。 圖文如有侵權 ， 請聯系作者刪除 ， 非常感謝 。

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【如何進行葡萄酒感官分析測量？葡萄酒感官分析測量的正確篩選方法】—————END—————

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