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牛肉放水中浸泡出血水，
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放入砂鍋中，鍋中倒入適量水，加入蔥段、姜片、八角、花椒、香葉和1小勺白酒；
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砂鍋放火上 ， 大火燒開轉小火燉1小時，然后燜20分鐘關火，燉好的牛肉放至涼透；
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然后切成半厘米左右厚的片；
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2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺鹽、1小勺蠔油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉 ， 加入2大勺的熱水攪拌均勻，將牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍）；
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然后將牛肉片的湯汁瀝干，放入加了錫紙的烤盤（大約能烤1盤半），180度15分鐘拿出，然后給肉片翻身，放在烤架上接著烤20分鐘；
【自制牛肉干 在家如何自制美味牛肉干】
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然后將烤好的牛肉干，干燥處晾干半天即可 。
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