【豬展肉是哪個部位】豬展肉是一種方言 。其實就是豬蹄上到豬肘關節這一部分的肉，北方人叫肘子肉 。也有人叫豬蹄肉 。<br><br>購買豬肉時，根據肉的顏色、外觀、氣味等可以判斷出肉的質量是好還是壞 。優質的豬肉 ， 脂肪白而硬，且帶有香味 。肉的外面往往有一層稍帶干燥的膜，肉質緊密，富有彈性，手指壓后凹陷處立即復原 。<br><br>鮮豬肉皮膚呈乳白色，脂肪潔白且有光澤 。肌肉呈均勻紅色，表面微干或稍濕，但不粘手，彈性好 ， 指壓凹陷立即復原，具有豬肉固有的鮮、香氣味 。正常凍肉呈堅實感，解凍后肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味 。

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