1、主料：羊肉1000克、蘑菇(鮮蘑)200克 。輔料：青蒜20克、草果5克 。調料：植物油50克、香菜20克、花椒3克、茴香5克、姜10克、沙姜5克、鹽8克、大蔥10克、料酒30克、香油10克 。
【羊肉燉蘑菇的做法】2、將羊肉用水漂洗干凈，剔骨切成3.3 厘米見方的小塊，放入開水內氽一下撈出，用清水沖洗兩次 。蘑菇帶蒂、根洗凈，切成菱形塊 。各種調料用紗布袋打包 。
3、砂鍋置中火上，下油燒至六成熱，加入肉湯燒沸，再加入羊肉、料酒和調料包，移置小火上燉至七成熟時，放入蘑菇，燉酥爛 ， 撈出調料包 。
4、蒜瓣、香菜洗凈后切成碎末 ， 羊肉出鍋時連湯裝人凹盤里，撒上香菜和蒜苗，滴入香油少許即可上桌 。蘑菇燉羊肉制作提示大火燒開，小火慢，以瀝汁濃稠，蘑菇脆嫩，羊肉酥爛為準 ， 不可勾芡 。
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