1、主料：豆腐(北)500克 。調料：白砂糖3克,鹽5克,味精2克,姜15克,香葉5克,桂皮5克,丁香2克,大蔥15克,植物油75克 。
2、將豆腐切成長方形塊，下入燒熱的油鍋中；
3、豆腐炸至呈金黃色發干時撈出；
4、湯鍋上火，把南姜、香葉、桂皮、丁香用小塊布包好，放入湯中；
【怎樣做鹵水豆腐】5、加糖、鹽、味精，燒半小時左右；
6、再放入炸好的豆腐燉半小時；
7、起鍋前撒上蔥花即可 。
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