你愛吃面條嗎？


對糖友來說 ， 吃面條非常有講究 。


會吃的人 ， 不僅能一飽口福 ， 還能穩住餐后血糖 。


血糖高的人 ， 吃面條切記“3要3不要” ， 才能做到營養、好吃、升糖慢 。





吃面條的“3不要”


1. 不要買“配料”豐富的面條


一般來說 ， 面條只用面粉（或雜糧粉）、水就能制作 ， 沒必要添加其他東西 。


但為了提高口感、保質期或價格等 ， 有些面條會添加很多配料 ， 如碳酸鈉（更筋道）、食用色素（更鮮亮）、防腐劑（保質期更長）、增稠劑等 。


這些添加劑對身體并沒有好處 ， 因此買面條的時候 ， 要盡量選擇配料表簡單的面條 ， 避免吃進去太多添加劑 。


2. 不要買“鈉”含量多的面條


很多掛面為了讓面條更筋道 ， 加了大量的鹽 ， 煮出來的湯都是咸的 。


有的面條 ， 100克就含有1200克鈉 ， 相當于吃了3克鹽 。


鹽吃多了 ， 容易導致血壓升高、腎臟負擔加重、體重增加等問題 ， 對血糖控制也不利 。


因此 ， 糖友買面條 ， 盡量選擇鈉含量低的 ， 或減少食鹽的攝入量 。


3.不要“太信”蔬菜面、雞蛋面


菠菜面、胡蘿卜面等蔬菜面 ， 蔬菜的含量非常低 。


例如 ， 有的菠菜面條 ， 菠菜粉只有3% 。


而且 ， 由于維生素大多“見光死” ， 放久了也會流失 ， 所以價格太高的蔬菜面 ， 真的不值得買 。


雞蛋面也是一樣 ， 大多噱頭 ， 有的雞蛋面條壓根沒有雞蛋 ， 不如吃面的時候自己加一個雞蛋 。


當然 ， 如果自己在家制作面條 ， 加蔬菜或雞蛋 ， 那是極好的 。


吃面條的“3要”


1.要過幾遍涼水 ， 冷透再煮


面條煮至半熟 ， 撈出過幾遍涼水 ， 冷透 ， 然后繼續放鍋里煮熟 。


這樣煮出來的面條 ， 不容易煮爛 ， 口感比較筋道 ， 消化速度比較慢 ， 有助于控糖 。
【血糖高的人，吃面條切記“3要3不要”，才能營養、好吃、升糖慢！】

這個技巧叫“韌化處理” ， 淀粉食物加熱至接近糊化的溫度 ， 過涼水 ， 冷透之后再加熱 ， 淀粉分子排列更為緊密 ， 不容易煮爛 。


2.要搭配同量的蔬菜一起吃


糖友吃面條 ， 一定要搭配蔬菜 ， 蔬菜量與面條量至少應該達到1:1甚至更多 。


還可以搭配一些富含蛋白質的食物 ， 如雞蛋、肉、蝦、豆腐等 ， 可以降低食物的血糖生成指數 ， 有利控糖 。


3.要看成分表里的主要成分


市場上的綠豆掛面、蕎麥掛面、雜豆面條等雜糧大都屬于概念性產品 ， 雜糧的添加量很低 ， 營養價值、升糖能力和白面條基本沒什么區別 。


但是也有雜糧含量高的面條 ， 就看你會不會選 。


教你一招：


①綠豆掛面：綠豆粉≥50%


研究發現 ， 綠豆粉占50%的綠豆掛面 ， 蛋白質和膳食纖維含量是精制面粉掛面含量的3倍以上 ， GI（血糖生成指數）是精制面粉掛面的66.1% ， 更營養 ， 對血糖的影響更小 ， 更適合糖友吃 。


在家自制綠豆面條 ， 可以這樣配比：綠豆粉50%、小麥粉32%、面筋粉18%、水適量 。


②純蕎麥面條：蕎麥粉占100%

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