用料：魚、蔥、姜、蒜、醬油、蠔油、糖、醋、鹽、料酒、蒜苗、味精均適量 。
紅燒干炸魚塊：用料：魚、蔥、姜、蒜、醬油、蠔油、糖、醋、鹽、料酒、蒜苗、味精均適量 。姜、蒜、醬油、蠔油、糖、醋、鹽、料酒、蒜苗、味精均適量 。
做法：
【紅燒干炸魚塊怎么做好】洗凈的魚切塊，放盆里加適量鹽、白胡椒粉、料酒和姜絲腌制半小時 。腌制好的魚放入適量淀粉拌均勻 。鍋內放油，要比平時炒菜的時候適當多些，油熱時放入魚塊 ， 小火煎到兩面呈金黃色，撈出備用 。將蔥、姜、蒜切末 。另起鍋放油，炒香姜、蒜、蔥末 。把煎好魚塊入鍋炒勻 。把醬油、蠔油、白糖、少許淀粉、醋和適量水調成汁，也可以事先調好 。倒入炒鍋內的魚塊里面 ， 中小火燒至收汁 。放入味精和喜歡的菜翻炒均勻即可 。

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