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猴頭菇扣肉怎么做

生活百科猴頭

【猴頭菇扣肉怎么做】1、主料：五花肉500克、猴頭菇50克、西蘭花適量 。
2、輔料：蔥姜適量、五香粉適量、香油適量、豆瓣醬適量、蠔油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量 。
3、準備好五花肉和猴頭菇 。
4、猴頭菇用溫水泡發，反復漂洗幾次，再浸泡1天 ?！局型緮D干換水】
5、五花肉切成大片 。
6、五花肉片加入五香粉豆瓣醬醬油蠔油鹽料酒糖香油攪拌均勻 。
7、加入蔥姜，攪拌均勻腌制12小時 。
8、從冰箱拿出，充分攪拌均勻 。
9、將泡發的猴頭菇擠干水分，切成大片 。
10、碼放在碗內四周 。
11、將腌制好的肉片 ， 肉皮朝下碼放在大碗中 。
12、上面再碼上一層猴頭菇片 。
13、將剩余的湯汁澆入扣肉碗中 。
14、放入蒸鍋，蒸制1小時 。
15、蒸好后將碗取出 。
16、濾出湯汁 ， 扣在盤子中 。
17、輕輕拿掉碗 。
18、周圍碼上焯水的西蘭花 。
19、將濾出的湯汁倒在炒鍋中，燒開勾芡 。
20、把芡汁倒在扣肉的上面即可 。