1、材料：豬里脊肉150克 ， 雞蛋清半個，食鹽半小勺，醬油2勺半 ， 雞精半勺，蔥1段，姜1塊，料酒1小勺，老抽半勺，米醋1大勺 ， 淀粉3大勺，水淀粉1大勺，面粉1大勺，水適量，白糖2大勺，植物油適量 。
2、腌料：雞蛋清1/2個、料酒1小勺、食鹽1/2小勺 。
3、粉漿：干淀粉3大勺、面粉1大勺、清水適量 。
4、糖醋汁：白糖2大勺、白米醋1大勺、醬油2.5大勺、老抽半勺、鹽少許、雞精適量、清水6大勺、水淀粉1大勺 。
5、里脊肉洗凈切成厚約0.2厘米的片 。
6、放入容器中，加入腌料用手抓勻，腌15分鐘，糖醋汁原料全部放入小碗中攪勻備用；粉漿原料放入碗中攪勻，粉漿中水不宜過多 ， 一點點的加，混合好的粉漿粘稠度如濃稠酸奶的感覺就可以了 。
7、鍋中倒入約500克植物油燒熱，油溫約6-7成熱時 ， 把腌好的肉片掛上粉漿 ， 一片片放入熱油中 。
8、待肉片表面的粉漿定型后，馬上將肉片撈出來，然后加熱鍋中的熱油，待油溫升高，約8成熱后，一次性倒入所有肉片，進行復炸一次 。
9、待肉片表面金黃，立刻將肉片撈出瀝油備用，鍋中的油倒出，留適量底油燒至溫熱，然后倒入糖醋汁，用小火將糖醋汁煮至粘稠 。
【傳統鍋包肉如何做】10、開大火，把炸好的肉片倒入糖醋汁中，放入蔥姜絲，快速的翻炒幾下，使糖醋汁均勻的裹滿每一片肉片，最后裝盤即可 。