吃燒烤時搭配果蔬可防癌

人們都喜歡去吃美味的燒烤，喝冰爽的扎啤。但有人對此仍然心存擔憂，因為燒烤食品容易帶來健康問題，比如容易致癌等。專家認為，燒烤配蔬果，有助于防癌。
【吃燒烤時搭配果蔬可防癌】 專家介紹說，由于肉直接在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉里蛋白質結合，就會產生致癌物質。人們如果經常食用燒烤食品，致癌物質會在體內蓄積，有誘發胃癌、腸癌的危險。而新鮮的蔬菜和水果中含有大量的維生素C和維生素E，其中維生素C在胃內具有阻斷亞硝酸鹽和仲胺結合的作用，從而可減少致癌物亞硝胺的產生，而維生素E具有很強的抗氧化作用。
為此，專家推薦了葡萄，因為葡萄的籽和皮可以產生很強的抗氧化劑。許多常見的蔬菜和水果中含有大量纖維素，纖維素對腸道有很好的清理作用，可以促進致癌物的排出。因此，吃燒烤的時候用生菜包肉、喝果汁等都是不錯的選擇。