當我們在繁忙的都市生活中
與過橋米線相遇
總會讓人想起
小時候家里有湯
長大后湯里有家
在“武松醉橋”
一口鮮湯 ， 一口米線
足以慰藉我們的身心
天氣日漸變冷 ， 這個時候來上一碗唇齒留香的米線不失為一個好的選擇 。 人們常說到云南不吃過橋米線等于白去一趟 。


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凡到春城昆明食客 ， 品嘗一碗云南獨具風味的過橋米線過后 ， 定當對此贊不絕口 ， 然而想要尋找到一家地道口味的過橋米線店 ， 我想這家源于昆明老富國飯店的“武松醉橋”云南傳統過橋米線店給出了大家想要的答案 。


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“用料考究 ， 制作過程精細 ， 鮮美可口”是眾多食客對這家店的評價 ， “武松醉橋”不僅再現當年食客認可的昆明味道 ， 也成了興苑路上的上班族中午打卡點之一 。


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武松醉橋米線店菜單品種頗豐 ， 主打云南傳統過橋米線 ， 小鍋米線、秘制佛手瓜、燒豆腐、洋芋臘鵝粥等菜品也堪稱一絕 。


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過橋米線分為米線、高湯、拼盤三個主要部分 。 在這里 ， 米線是基礎、高湯是靈魂 ， 而拼盤輔料則是米線的生命 。 過橋米線的拼盤輔料主要由各種優質肉類和新鮮蔬菜組成 ， 是構成過橋米線的基本元素 ， 為過橋米線的制作提供了豐富而優質的原材料 。


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一口濃郁的湯底 ， 便是這個寒冬一份得以慰藉的治愈良方 。 老昆明人常說 ， 一碗地道的過橋米線關鍵在于一碗湯 ， 這碗湯的做法很講究 ， 一定要用正宗的土雞來熬制 。 而這家店的湯是用一年多的老土雞 ， 每一鍋都是30只土雞 ， 加筒子骨 ， 扇骨火腿骨等熬制而成 ， 一口鮮湯下去 ， 是滿足 。


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當下 ， 年輕人在生活中 ， 越來越喜歡儀式感 ， 而米線的“過橋”吃法 ， 深受大家喜愛 。 趁著湯頭正在沸騰 ， 把小菜放進雞湯里 ， 依次放入肉菜和素菜 ， 最后再放米線 ， 一份完整的米線才算煮燙完成 ， “武松醉橋”一直精選原料 ， 用心烹制 ， 小到一粒米 ， 大到一份米線 ， 都是純天然制成！


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肉片裹上蛋液滑入湯汁 ， 蔥花豆腐皮飄蕩其上 。 倒入米線 ， 碗中心滿意足 。 待到三五分鐘后 ， 香氣娓娓浮上來 ， 湯仍然是熱氣不散 。 心急吃不得過橋米線 ， 最享受的吃法 ， 當然是一筷子米線一勺湯 。 一根根米線上附著油脂 ， 入口爽滑 ， 勁道 。 夾起一塊剛燙熟的里脊肉塞入口中 ， 又鮮又嫩 。 吃一筷米線 ， 再小心翼翼地嘗兩口湯 ， 鮮美 ， 醇厚的滋味在嘴里徘徊 。


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“色香味俱全 ， 溫柔明快兼備 。 ”聽聞在這個昆明寒冷的冬天 ， 在寒風將至未至時 ， 你我相約“武松醉橋” ， 用一口鮮湯暖身可好？
文旅頭條融媒體采訪人員李正鵬文

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