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認清進餐時的7個錯誤

    健康的身體從餐桌開始 。然而 ， 目前流行以“垃圾食品”為基礎的快餐 ， 既缺少基本營養 ， 又含有大量有害脂肪和糖分 。為了改變這種狀況 ， 阿根廷營養學家起草了一份有關人們吃飯時最常見的錯誤的報告 。對我們頗有警示作用 。
錯誤一：不吃早飯損害身體
    最常見的錯誤之一是不吃早飯 。特別是兒童有時候不知道早飯的重要性 。4個兒童中有3個不吃早飯或吃早飯不當(如只喝1瓶汽水) 。這些影響到他們在學校的表現：智商和體力下降 。
    早餐為開始新的一天補足營養和能量 ， 有助于防止肥胖癥 。取消早餐 ， 就有在其余進餐時間吃得過飽和選擇高脂肪及高糖飲食的危險 。健康早餐應包含脫脂的牛奶、酸奶或乳酪(3歲以下兒童應吃不脫脂的乳制品)和糧食制品 ， 也就是說 ， 應有燕麥片粥、全麥面包、水果或果汁 。
【認清進餐時的7個錯誤】 錯誤二：不注意各種顏色的食物相結合
    應使各種顏色搭配并變換花樣 。這些飲食應平衡提供各種營養 ， 如抗氧化的維生素、葉酸(特別是深綠色蔬菜含有這種成分) ， 礦物質、纖維和植物化學成分 。每日要吃5份蔬菜和水果 ， 盡量減少烹飪時間 ， 這有助于預防癌癥、糖尿病、高血壓、高膽固 。
錯誤三：不清楚有益脂肪和有害脂肪
    一個嚴重的錯誤是不經常食用給人們帶來大量好處的魚和海產品 。這些食物提供的Ω3脂肪酸可以增強抵抗力 ， 減少炎癥 ， 促進血液循環和降低膽固醇及甘油三酯的水平 。沒有必要大量吃這些食物 ， 平均每周吃兩次就足夠了 ?？梢园研迈r的海產品蒸、燉、烤 ， 或做成原汁罐頭 。
    關于脂肪 ， 另一個錯誤是人們在往面包上抹油的時候 ， 習慣于涂抹動物油或人造黃油(應食用脫脂乳酪)或者在烹飪時不使用植物油 。如果過多攝入飽和脂肪 ， 如動物油中的膽固醇和人造黃油中的氫化脂脂 ， 就會增加患病的危險 。
    相反 ， 生植物油中含有高比例的不飽和脂肪(有益脂肪) ， 不含膽固醇 ， 是維生素E的重要來源之一 。特別是橄欖油含有預防心血管疾病的物質 。另一方面 ， 植物油經過高溫就變成飽和脂肪 ， 或者分解并失去它的優點 。這就是勸人們不要過多食用油炸食品的道理之一 。
錯誤四：不認識鹽的危險
    誰在品嘗味道之前不拿鹽罐子撒點鹽？遺憾的是這一習慣在我們中間已經根深蒂固 。大多數人除了知道鹽可以用來烹飪和調味外 ， 并不知道鈉就存在于許多食品中 ， 因為它被用作防腐劑 。因此 ， 最好食用不經過加工的天然食品或含鹽量低的食品 。冷盤、肉腸、罐頭、干面條和一些調味品等是含鹽量高的食品 。食鹽過量會增加患病的危險 。如高血壓、動脈硬化、冠心病、腦出血和骨質疏松 。