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袋裝奶，別直接放水里煮

【袋裝奶，別直接放水里煮】
常溫保存的袋裝奶 ， 因飲用方便又便宜 ， 是很多人的選擇 。不過 ， 有些喜歡加熱牛奶飲用的人 ， 為了圖省事 ， 就把袋裝牛奶直接放進微波爐或鍋里煮開 。對此 ， 中國農業大學食品學院乳產品加工重點實驗室任發政教授說 ， 直接把袋裝奶放進微波爐或開水中加熱 ， 包裝材料中的部分物質會分解 ， 對人體健康會產生不利影響 。如果包裝材料上沒有注明“可用微波爐加熱”的字樣 ， 就不適合直接放入微波爐中 ， 而必須先將牛奶倒入微波爐專用容器內再加熱 。同樣 ， 直接將袋裝牛奶放進開水中加熱 ， 也面臨著包裝遇熱分解的健康隱患 。

當然 ， 即使方法正確 ， 袋裝牛奶也不適合煮沸飲用 。一杯約250毫升的牛奶 ， 如用煤氣灶加熱的話 ， 70℃時加熱3分鐘 ， 60℃時加熱6分鐘即可；如果用微波爐的高火 ， 加熱1分鐘左右就行了 。時間過長 ， 會使牛奶中的蛋白質受高溫作用 ， 由溶膠狀態變成凝膠狀態 ， 導致沉積物出現 ， 影響乳品的營養價值 。而且加熱時間越長 ， 溫度越高 ， 其營養物質流失越嚴重 。溫度達到100℃ ， 牛奶中的乳糖就會出現焦化現象 ， 鈣質會變成磷酸沉淀 ， 維生素則會大量流失 。
任教授建議大家 ， 牛奶盡量不要加熱飲用 ， 這樣能保存其完好的營養價值 。對孩子而言 ， 更有利于其成長和發育 。其實 ， 超市等正規渠道中銷售的純牛奶 ， 一般都經過消毒 ， 有可靠的衛生保障 ， 飲用時也無需加熱 。如果怕涼愿意喝溫牛奶 ， 用溫水將袋裝奶泡幾分鐘就行 。