綠豆湯清熱祛暑，又解渴，是夏季上好的飲料 。但有些綠豆很干硬，不易煮爛 。這里介紹一種快速煮綠豆湯的小技法：先將綠豆放在鐵鍋中炒10分鐘，然后再煮，不論多么堅硬的綠豆都能很快煮爛 。但須注意不要炒焦，以免使綠豆湯有一股糊焦味，影響食用 。

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