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米蜆肉煎蛋李曉春攝


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煮蜆借助馬達帶動攪拌 ， 便于蜆肉浮出水面李曉春攝
“這米蜆肉若足夠新鮮 ， 隨便煮都好好吃 。 我們一般會選擇清炒或切點韭菜炒 ， 或用于蒸蛋、炒蛋、煎蛋 。 用來煮粥 ， 口感很清甜 。 炒熟后用來焗飯或直接用來炒飯也非常美味可口 。 剛煮熟的米蜆肉鮮甜爽滑 ， 除了偶爾有點挑不干凈的殼混在其中會影響口感之外 ， 盛上兩小勺米蜆肉 ， 就能拌著吃完一碗白米飯 。 小孩、老人都喜歡這樣拌著米飯吃 。 ”臺山“80后”市民雷女士談到米蜆肉的吃法時如數家珍 ， 似乎從她的言語中能找到那份屬于米蜆肉帶來的滿足感和幸福感 。


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米蜆肉焗飯李曉春攝
米蜆的鮮美 ， 不僅只有臺山青蟹才懂得享用 ， 在臺山等沿海地區 ， 當地居民將其簡單加工后 ， 烹成一道道婦孺皆知的家常美食 ， 令人欲罷不能 。 米蜆肉的味道 ， 散發著海洋的味道、家鄉的味道 ， 已成為不少海內外臺山游子的家鄉味覺記憶 。 (完)


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蒸米蜆肉李曉春攝
來源：中國新聞網

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