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謹防扁豆蘑菇中毒

8月22日，據北京市衛生局新聞發言人鄧小虹副局長介紹，今年北京市因食用扁豆和蘑菇中毒的案例呈上升趨勢 。
市衛生局的統計數字顯示，截至目前，北京市共發生扁豆中毒案例13起，發病人數209人，無死亡 。而2006年全年共發生扁豆中毒案例19起，發病人數為186人，其中9月份為多發期，發病人數100人 。
前些年的扁豆中毒主要發生在工地、集體食堂，而近兩年有向餐飲業和家庭發展的趨勢 。據統計，2006年發生在家庭的2起，發病人數7人；發生在餐飲業的有4起，發病人數36人 。今年發生在家庭的3起，發病人數達到26人；發生在餐飲業的3起，發病人數18人 。
今年北京市還發生了一起7人因食用自采蘑菇中毒的事件，導致兩人死亡 。經鑒定，病人食用的是發病率100％的鵝膏菌毒蘑菇 。專家提醒市民，不要亂采亂吃來源不明的蘑菇，尤其對自己不認識的野蘑菇，絕不要輕易食用 。
據介紹，八九月份是食物中毒的高發期，北京市衛生局將針對蘑菇和扁豆等食物中毒進行一系列宣傳，以提高公眾的食品安全意識，減少和杜絕中毒事件的發生 。
北京急救中心提醒到，只要把扁豆煮熟燜透就可以破壞毒素 。用油煸炒后，加適量的水，蓋上鍋蓋，保持100℃小火燜10余分鐘，并用鏟子翻動扁豆，使它均勻受熱 。此外，購買時要挑選嫩豆角，最好不買、不吃老扁豆 。加工前，把扁豆兩頭的尖及莢絲去掉，在水中浸泡15分鐘，這樣吃起來比較放心 。