在日常飲食的食物中, 確實存在相克的現象 。食物相克, 就是指食物之間存在著相互拮抗、相互制約的關系 。由于在飲食(烹調) 中食物搭配不當, 而引起中毒反應( 慢性過程) , 影響人體消化吸收食物營養, 甚至產生疾病、危害健康的現象時有發生 。但是在人們飲食誤區、民間流傳的相克食物中, 有許多是誤解和以訛傳訛的,其集中反映在兩個方面:
季節性搭配不當
夏季天氣炎熱, 人體出汗多, 消化器官功能減弱, 食物冷熱不均或涼性食物與油膩食物相伴, 容易引起消化系統疾病, 如我國民間流傳的黃瓜與油炸花生米相克; 又如田螺等貝類在產卵季節, 卵巢會產毒素, 此時(季節) 食用可能引起中毒 。
【健康飲食常識,日常飲食中存在的搭配不當有哪些?】 有效成分搭配不當
兩種食物搭配時, 其中的一種本身有毒, 所謂相克的食物不過是受了牽連 。如日本人認為鱔魚與梅干相克 。其實是梅干肉中含有苦杏仁苷, 在人體消化酶的作用下, 分解并生成氫氰酸和苯甲醛, 這是可能產生中毒的原因, 鱔魚只不過是受牽連而已 。因為鱔魚富含脂肪, 多食了充其量令人腹瀉而已 。

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