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牛肉相克食物列表 牛肉相宜相克食物大全

牛肉的營養價值和營養功效
牛肉是一種大眾化的肉食 ， 補益作用較強 ， 營養成分容易為人體所吸收 ， 有一定的食療價值 。
牛肉以含蛋白質為主 ， 含人體必需氨基酸甚多 。每100克牛肉含蛋白質20．1克、脂肪10．2克、煙酸6毫克、鉀378毫克 ， 還含有維生素B1、維生素B2、維生素A和鈣、磷、鐵等 ， 牛肉所含的特殊成分為肌酸、黃嘌呤、次黃質、?；撬?。如體質虛弱、胃口不好、難以進補者 ， 適量進食牛肉 ， 可以為機體提供多種營養物質 ， 有助于增強防病抗癌的能力 。
牛肉有哪些保健作用?
牛肉食性平,味甘,具有健脾益腎、補氣養血、強筋健骨的功能 。
(1)牛肉為滋補強壯之佳品,它所含的蛋白質、脂肪以及維生素A、維生素B、維生素D、鈣、磷、鐵等營養十分豐富,其中牛肉蛋白質所含的必需氨基酸甚多,故其營養價值很高 。古代的“霞天膏”就是單用牛肉熬制而成,專治脾虛久瀉、大病后氣虛羸瘦、諸虛百損之癥 。
(2)凡身體衰弱、久病體虛、營養不良、筋骨酸軟、中氣下陷、氣短、貧血、面色萎黃、頭暈目眩之人均宜食用;手術后的人宜多飲牛肉燉汁,或用牛肉加紅棗燉服,能補中益氣,助肌肉生長,促進傷口愈合;體力勞動者、運動員等在繁重體力勞動或激烈運動前后宜吃牛肉,對補充身體過多的消耗和幫助肌肉的生長很有幫助;在食欲不振,身體素虛,又不能進服其他補養藥時,亦宜食用牛肉汁,或用牛肉1000克,砂仁、陳皮、桂皮各3克,生姜15克,共燉熟后加鹽調味服用,久食能去除虛弱,增進健康;對年輕產婦及失血引起的貧血患者,宜食牛肉,或用牛肉配以枸杞子、紅棗,其補血功效更為顯著,這是因為牛肉中含有豐富的鐵質,有較好的補血作用 。《韓氏醫通》載:“黃牛肉,補氣,與綿黃芪同功 。”《醫林纂要》載:“牛肉味甘,專補脾土,脾胃者,后天氣血之本,補此則無補矣 ?！?br /> 牛肉相克食物列表 以下食物與牛肉相克 ， 不能同食
牛肉與栗子不能同食
牛肉甘溫 ， 安中益氣 ， 補脾胃 ， 壯腰腳；栗子甘咸而溫 ， 益氣厚腸胃 ， 補腎氣 。從食物藥性看 ， 二者并無矛盾；從營養成分看 ， 栗子除含蛋白質、糖、淀粉、脂肪外 ， 還富含維生素C ， 每100克中高達40毫克 。此外 ， 富含胡蘿卜素、B族維生素和脂肪酶 。栗子中的維生素C易與牛肉中的微量元素發生反應 ， 削弱栗子的營養價值 。而且 ， 二者不易消化 ， 不宜同食 。
在我國古籍《飲膳正要》中也有“牛肉不可與栗子同食”的記載 。同時 ， 有人還發現牛肉與栗子同吃會引起嘔吐 。
豬肉與牛肉
《本草綱目》記載:“豬肉合牛肉食生蟲 ?！薄督饏T要略》記載:“牛肉共豬肉食作寸白蟲 。”《飲膳正要》記載:“豬肉不可與牛肉同食 ?！必i肉酸冷,微寒,有滋膩陰寒之性 。而牛肉則性溫,味甘,具有暖中補氣、補腎壯陽、健脾補胃、滋養御寒、益筋骨、增體力之功效 。二者一溫一寒,一補中健脾,一滋膩礙消化,其性味和功效有所抵觸,故不宜同食 。
牛肉與紅糖
同食會產生不良生化反應 ， 引起腹脹 。
牛肉與韭菜、薤、生姜
《本草綱目》記載:“牛肉合豬肉及黍米酒食,并生寸白蟲;合韭薤食,令人熱病,合生姜食損齒 ?！?br /> 因牛肉甘溫,補氣助火;韭菜、薤、生姜等食物皆大辛大溫之品 。如將牛肉配以韭菜、薤、生姜等大辛大溫的食物烹調食用,容易助熱生火,以致引發口腔炎癥、腫痛、口瘡等 。