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【包子為什么要用中筋面】1、因為中筋面本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀，筋度高、延展性和彈性都高 。
2、中筋粉就是小麥中層磨的，蛋白質含量在8.0-10.5%，顏色乳白，介于高、低粉之間，體質半松散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、平時我們的饅頭、包子就是中筋粉做的 。
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