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丸子焯水方法

生活百科丸子


丸子焯水方法

文章插圖
1、開水鍋焯水：將鍋內的水加熱至滾開，然后將丸子下鍋 。下鍋后及時翻動，時間要短 。開水鍋焯水適合素菜丸子 。
【丸子焯水方法】2、冷水鍋焯水：是將丸子與冷水同時下鍋 。水要沒過原料 ， 然后燒開，目的是使原料成熟 ， 便于進一步加工 。在加熱過程中使營養物質逐漸溢出，使湯味鮮美 。在逐漸加熱過程中，必須對丸子翻動，以使原料受熱均勻，達到焯水的目的 。冷水鍋焯水適合肉類丸子 。